快餐店管理模式有哪些

何时候任何情况下不准向客人发脾气,更不准和客人发生争吵。

语到:微笑着礼貌的和客人打招呼寒暄,寒暄中问清客人的人数等基本情况,向客人推荐座位。

不得私自动用餐厅内的*设备。

餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

全面,全员,全程服务;尽可能满足客人提出的各种需求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示经理后再做答复。

整理仪表;上岗前按要求着装,化妆并互相检查校正,严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、,指*、手指、口气等敏感的卫生环节。

员工出差,填写员工出差签派单,呈经店长核准后,交总经理。

)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保*客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员,做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。

餐厅要对其成长成才全面负责。

员工在为顾客服务完后,要及时把头发等地面杂物清扫干净。

根据当日经营情况对原料进行粗加工,必须保障厨房需要。

送客:待客人起身后积极主动热情地近身欢送,对客人的光临表示感谢,对服务的不周表示歉意,征求客人的意见,欢迎下次的光顾。

餐桌承包到人并实行轮换制。

)负责洗手间卫生。

假期内工资照给。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。

公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者,申报店长给予公伤假。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保*客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员,做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。

食堂机具要严格按规定使用维护和保养。

餐具用具清洗消毒保洁制度设有专用洗刷水池,盛放生、熟、荤、素食品的用具严格分开,摆放整齐。

及时为客人开启酒品封口。

餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度食品安全管理制度目录餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度餐饮服务从业人员健康检查制度餐饮服务从业人员食品安全知识培训管理制餐饮服务从业人员个人卫生制度餐具用具清洗消毒保洁制度餐厅卫生管理制度餐饮业食品安全综合检查制度餐饮服务食品原料库房管理制度餐饮服务控制生熟食品交叉污染管理制度十、餐饮服务粗加工食品安全管理制度H烹调加工食品安全制度十面点制作食品安全管理制度十裱花制作岗位食品安全责任制十配餐间食品安全管理制度十凉菜加工岗位食品安全责任制十冰箱食品安全管理制度十厨房食品安全管理制度十化工物品2、的储藏管理制度十食品添加剂使用安全管理制度二十、餐厨废弃物管理制度二十投诉受理制度食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。

采购渠道要经经理审批。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。

每周必须安排一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。

服务员要做好餐厅分配的其他工作任一一没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。

临时支取现金要经经理审批同意。

年以上未满十年者14日。

每一费用支出,认真研究,制定定额,上报公司,由公司最终确定费用定额的合理性,然后下达费用定额,厨房在定额内开支。

)因结婚者得请给婚假3日,假期内工资照给。

?服务规范-未完,继续阅读>**第4篇:餐饮连锁店管理制度**餐饮连锁店管理制度餐饮连锁店现场管理要求餐饮连锁店现场作业管理绝非易事。

这里的重大违纪主要是指:明知故犯的经济问题(不论数量多少。

不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍,同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。

第一章劳动条例招聘餐厅以任人唯贤为基本原则,凡有志于餐厅服务工作的各界人士,都可对照餐厅招工简章,报名参与。

考勤管理由前厅负责人管理和记载,要不定其公布。

而且,与快餐业低技能人员竞争的行业,有无数个,比如工厂,它的工资结构更加灵活,有可能计件制,有可能底薪制,各种各样灵活的工资结构,更加有吸引力,个别工厂比如富-士-康,门前扎堆的求职者,慕名而来,它的工资也许不是最高的,但是它的命是最长的,不会明天就倒闭,而且,富-士-康三个字,即使有成群的跳-楼者,也挡不住二个字,面子,我进富-士-康了,我有面子,的确有人这么思考问题。

年时间不断开发升级,全国超过500家快餐店成功运营,软件的成熟度稳定性非常之高。

临时支取现金要经经理审批同意。

支出收入要经经理审批后方可报帐。

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始终注意与客人语言、感情、眼神的交流,注意客人情绪的变化及原因,适时调整相关服务。

支出收入要经经理审批后方可报帐。

支出收入要绝经理审批后方可报帐。

\\.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人,员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。

厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒,清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中。

严禁采购过期和问题物品。

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