餐饮连锁经营初级阶段主要问题

素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

在经营过程中,企业要形成一套独特的品牌识别体系,采取品牌代言、公关活动、公益活动等来进行强有力的品牌宣传,通过增加顾客认知,培养消费者品牌忠诚,来达到品牌传播推广,深入人心的目的。

加上营运指导、技术力量、文化、营销策划等服务所要求的后续营运管理费,店面统一设计、装修,设备统一提供,核心原材料集中配送等产生的附加收益,企业能通过特许加盟迅速获得高额收益,这成为企业融资的一个方式。

)合资型餐饮企业的内因分析合资型连锁经营方式在本质上是属于特许加盟方式,但在经营形式上又与正规的特许加盟有所不同,其产生的内因有两点:1、我国的一些餐饮连锁企业在发展上盲目追求速度,使企业内部支撑体系的建设上跟不上企业发展的步伐,使得整个特许加盟体系处于一种混乱状态。

统一的商品服务要求连锁店的商品陈列、标价、促销和所提供的服务皆一致化,各店铺的商品按照统一的规划摆放、组合。

在中餐中,由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加,与之相适应,分量有减少的趋势。

连锁经营还有其他的特征如:建立长期合作关系、双方共同分享经济利益、双方都是独立的法律实体、加盟者自负盈亏承担经济责任等。

根据商务部发布的**《特许经营管理办法》**,连锁企业必须具备**2店1年**才有出售特许经营权的权利。

独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范,保证千份鸡汤同样品质。

最常见的如面包店,目前在国内大大小小的品牌面包连锁店上千余家,经营面包或点心,由于方便、新鲜、价格低廉被普通老百姓所接受。

餐饮连锁企业员工保留和企业文化现状餐饮连锁企业在经营过程中,人才流失率很高,行业员工离职率在5%~10%左右,有些企业离职率超过30%,高层员工离职率最高,导致这种状况出现的原因有工资福利待遇较低、工作时间长等,而且企业管理存在问题,员工工作的积极性较差,与企业期望有定差距,根据有关数据调查显示,员工工作时比较有激情的企业仅占16%。

按国际常规,加盟费高是按照总投入的5%一10%收取,一般可以达到20-30万,而这往往还只是5-7年合同期的费用,期满续签合同又需重新缴纳。

第二种是先通过连锁,发展企业规模,有一顶积累后再回过头来进行企业体系建设。

按服务方式,则有餐桌服务、柜台服务等。

但是,餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内连锁业不争的事实。

随着西餐厅的发展,还将扩展体验式营销、网络营销等模式。

比如经常我们在网络、电视等媒体看到某某连锁餐饮店实力很好,又是哪个明星代言,但实际上,可能并不适合你目前的投资情况。

企业精神定位:创建诚信,尊重伙伴,实现双赢!模式定位:实行标准化运营体系,建立现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准体系,独立劳动手册和经营理念,流程规范化,优化资源配置,强化品牌形象,提高市场占有率,最终实现品牌规模经济效益。

店面营业面积均在1000平方米以上。

公司成立地点暂定在太原市柳巷北口,注册资本为人民币50万元,全部投资者为自然人或私营企业法人。

随后,在1996年至2000年餐饮企业开始大规模运用连锁经营模式扩张,其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。

我国餐饮零售连锁经营业态在两个层面多个因素共同影响下形成,并通过企业的具体经营行为和营销手段体现,包括目标顾客选择、产品构成、店铺装潢、价格政策、销售方式、店铺选址、规模大小、服务功能等。

暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。

**餐饮直营连锁的特点****1.统一资本,扩大规模**餐饮直营连锁各个成员店之间以资本为主要联结纽带,资本必须属于同一个所有者,归一个公司、一个联合组织或一个人,由同一个投资主体投资开办分店。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导”天之素”的经营宗旨与理念。

组织制度使得加盟者的差异减少,不因个人的世界观不同而使其加盟企业经营方式有所差异。

年代中期,经济进入快速增长期,餐饮零售连锁经营开始崛起,新兴的餐饮连锁经营业态开始出现,如连锁快卖店,一种经营面积不大同时不提供就餐区域的业态。

经营管理规范主要是指企业经营政策、经营理念、经营管理计划等内容规范统一;业务操作规范主要是指各个业务部门在不同作业管理上的手续、方法等方面的规范统。

最后在餐饮连锁业对产品质量进行统一的过程中需要注意技术的保密控制,总店既要传授给连锁店必需的技术,又要将一些核心技术比如调料汁等,完全由连锁总部掌握,避免连锁店在掌握了技术后改头换面,另起炉灶,不仅破坏了企业的连锁经营,还影响了企业的品牌形象。

但连锁餐饮企业在快速扩张的同时,逐渐暴露出品牌管理缺失、加盟商纠纷增多、人力资源匮乏、培训力量薄弱、配送技术落后、体系、产品标准化难等内部问题,再加上火锅底料、苏丹红等外部食品安全危机问题的困扰,迫使餐饮连锁企业在困境中不断寻求解决方案,走向成熟。

**3.1实行差异化战略,进行错位经营**随着大学生生活水平和质量的提高,个性化消费趋势日益明显。

1、首先,**星巴克通过完善的薪酬福利体制建立雇主和员工彼此信任的关系**。

商务部预计,2006年中国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长,全年将越过9000亿元台阶而直接突破10000亿元大关,达到10400亿元。

因为正餐餐饮在同一个城市的分店数量有一定的局限。

第三是营业推广方式,是以企业菜品的风味特点为出发点,给食客提供个性化的服务,达到口碑传播的效果。

大家对餐饮连锁了解吗?连锁餐饮是餐饮的一种发展模式,指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行规模产业扩张!一帮的餐饮企业必须具备两家店和一年的营业时间的条件,才可以选择出售特许经营权。

同时,建立激励机制,企业结合绩效考核结果对表现优异的员工予以晋升或者奖励,增强员工的归属感和成就感,确保通过健全激励机制,促进企业文化建设取得良好效果,并使得餐饮连锁企业员工保留率得到提高。

大部分快卖店提供外卖服务。

经营有方的中小餐饮要想步人发展的快车道,很好的发展出路是实行餐饮连锁经营。

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