好吃美味的酸菜鱼火锅怎么做

主料,把酸菜洗净。

菜鱼始于重庆江津的江村渔船。

不然煮出来鱼片会碎的!

4.刚打好的鱼片在逆光中很透明,是不是有点薄如蝉翼的感觉呢?

5.将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。

炒酸菜鱼底料跟炒火锅底料不一样,不要炒太干,炒干了就会不香,要有点湿湿的才行)2腌制鱼的方法盐20嫩鱼晶15料酒50柠檬汁3姜丝20葱丝20腌制鱼骨将鱼骨身血水洗净后,沥干水份,加入盐,嫩鱼粉15克,料酒50克姜丝、葱段柠檬汁用手不停搅拌,感觉搅拌均匀后,用漏网漏去多余腌制后的水份,待下锅(腌制鱼骨可以同时下所有腌料一起搅拌腌制)(腌制鱼骨不用加荧粉,加了容易引起浑汤)鱼片腌制鸡蛋清1个生粉30盐10料酒20柠檬汁3鱼片把血水洗干净后,沥干水份,然后先加入,盐,蛋清,料酒,用手抓不停搅拌。

接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右。

鱼腥草切成寸段。

慢慢演变成为酸菜和鱼结合成为火锅的吃法,也就是大家所热爱的酸菜鱼火锅。

酸菜鱼的做法一点也不难,与普通水煮鱼的步骤差不多,就是要懂得片鱼片。

酸菜一片片洗净,切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水。

炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味。

取锅仔一个,锅底垫黄豆芽,倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水,放入鱼头和鱼丸,撒上香菜,吃时点上酒精炉即可食用。

酸菜鱼火锅的好吃做法三酸菜2袋,草鱼500g,浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量365体育网址备用1、番茄切成片;草鱼批成大片,上浆,焯沸水;2、酸菜切片用熟猪油煸香,装入沙锅,加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸,用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片,上面撒上蒜泥、葱花、姜末,淋上加热的红油,撒上胡椒粉即可。

鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用。

如果一定要吃,则尽量要挑选亚硝酸盐含量低一些的酸菜。

因此,需要掌握365体育网址备用

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