教你做不放油的冬笋红烧肉,笋干饱吸肉汁,红烧肉更是肥而不腻!

要注意观察肉表面的颜色,肉不可煸炒得过干,那就成猪油渣了。

**五花肉焖笋干的做法**笋干菜肴的制作材料笋干,五花肉,蒜片,姜片笋干菜肴的做法步骤1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉,蒜片,姜片4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油10.继续焖30分钟**凉拌笋干的做法**笋干菜肴的制作材料笋干300g笋干菜肴的做法步骤1.干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可【笋干烧肉的做法过程】相关文章:莴笋干怎么腌制好吃09-21笋干猪蹄汤怎么做好吃09-23素鸡烧肉片怎么做好吃09-23红烧肉怎么做好吃?09-23蛏干的做法02-16好吃牡蛎的做法09-22好吃鹿茸的做法09-22好吃桃酥的做法09-21好吃寿司的做法09-21芋头好吃的做法09-21,今天的无油健康版笋干红烧肉,就是我最喜欢的一种搭配。

倒料酒入锅,多加,手再抖都没关系。

盖上锅盖,大火煮沸,然后把火力降低到最小档,开始计时。

这个时候必须马上关闭炉火,借着锅子的余温让糖汁继续变色,当颜色开始变成棕色的时候,迅速加入前面煎好的肉块。

在步骤7中加水时,一定要用开水,这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。

**方法三**主料:五花肉、扁尖笋辅料:姜、葱调料:白糖、植物油、香叶、八角、料酒、桂皮、干辣椒、生抽做法:1、第一步是五花肉的预处理。

步骤8烹煮空闲时间,将之前泡软的笋干撕开,等锅里的肉烧烂,大概40分钟,将笋丝铺在肉上再慢炖30分钟。

每次朋友来我家之前都会提要求让我做这个菜,笋干多放些,方便他们可以吃完这顿的,带走下顿的。

【步骤三】锅中不放油,放入五花肉,小火慢慢煎至五花肉表面焦黄出油。

小香葱洗净,切碎。

【步骤六】中火煮50分钟,待红烧肉熟后,加入少许盐,搅拌均匀,再焖5分钟就好。

肉炖上以后来处理一下泡好的笋干,笋干用清水反复搓洗几遍,用厨房剪刀剪成小块,笋节之间靠近根部部分比较老,弃去不要。

放入五花肉翻炒,让五花肉均匀的裹上糖色。

收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

**烹饪小贴士**1、五花肉自然要选肥瘦适中,层次比较丰富的,太瘦口感干涩,太肥则过于油腻。

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**做法四**用料五花肉450克笋干280克调料食盐1小匙姜3片料酒200克生抽2勺老抽2勺淀粉1小勺白糖1勺腐乳(白)1块水适量植物油2汤匙材料:五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量,不是干时候的重量)老姜3片调料:2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)1.笋干用温水浸泡4小时至回软,清洗干净,捞出挤干切成小段备用,五花肉切大块,姜去皮切片2.取一碗,将所调料除料酒外放入,搅拌均匀备用,在锅内加入一点点植物油,放入姜片爆香3.再小心放入五花肉块,快速翻炒,防止炸锅。

*小窍门&温馨提示1、五花肉整块焯水;2、把五花肉煸出油至外皮金黄,吃时口感好也不腻;3、喜欢辣的可以放郫县豆瓣4、放适量糖解腻,如果喜欢甜味红烧肉,后期可以再加糖。

此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。

红烧肉有很多预处理办法:油炸、用少量油炒、焯水(放在沸水里把肉表面烫熟)等等,主要目的就是把肉块表面弄熟,这样后面炖的时候就不会有血水渗出,汤汁得以保持清澈,同时也有些去腥的效果。

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